さあ、手打ちそばにチャレンジしましょう！
ここのそばは、「須賀川そば」の名で、地元の人々には、ことに有名です。そば粉も良いし、なんといっても水がすごく良いのです。おいしいものを食べるには、楽をしては、ダメです。ちょっと、時間と力が必要ですが出来上がりはモンクなく、美味です。おいしくつくるコツは、ひたすら「こねる」事です。゛さあ、やってみましょう！！″

1.そろえる
そばつくりには、そば粉・ボウル・つなぎ・水・湯・めん棒・まな板・包丁…が必要です。

2.つなぎとそば粉をまぜる
須賀川そばは、つなぎに山ゴボウの葉を使う野が特徴です。それ以外には、何も入れません。山ゴボウは、自生しているものを摘んで、ゆでて、たたいて、「せんい」状にしてありますので、一見「トロロ昆布」のように見えます。

・まず、山ゴボウの葉を熱湯で、やわらかにします。
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・そば粉をボールに入れて、山ゴボウの葉を入れます。
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・湯をごはん茶わんに一杯入れて、かきまぜ、トロミをつけます。
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・水をごはん茶わん二杯入れて、

3.こねる
いよいよ、本格的にそばづくりに入ります。あわてず、あせらずやってみましょう。そばの味の基礎になるのは、「こねる」です。只ひたすらこねましょう。単純で、力のいる作業ですが、ここを充分にやらないと、後の作業が、うまく出来ません。
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30分位、じっくりこねて、耳たぶ位になるまで、やって下さい。

4.のす
さあ、のばしてみましょう。めん棒を使って、丸い玉をあのうすさまで、徐々にのばします。
ここは、難しい作業です。民宿の人に良く教えてもらいながら、やってみましょう。
そばは、「打つ」と言われます。めん棒で、「トン」とマナ板に打ちつける様子が、良く判るでしょう。すかして、明るさが、透けて見える様になれば、ＯＫです。後は表面が乾いたら（手で押してくっつかない程度）、切って、ゆでれば出来上りです！！